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IL BAGATTO
2003 IGT
FATTORIA SCOPONE |
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| Uve |
| Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40%, Sangiovese 10%, Petit Verdot 10% |
| Vinificazione
e affinamento |
- Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
- Raccolta: manuale in cassetta
- Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura
soffice, fermentazione a temperatura controllata
(28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate
per 20 gg. Macerazione post-fermentativa per una
settimana
- Fermentazione malolattica: in barriques
di rovere o in acciaio inox
- Durata dell'affinamento in legno: da 18 a 20 mesi
in barriques di rovere francese
- Modalità di stabilizzazione del prodotto:
decantazione naturale
- Affinamento in bottiglia: 12 mesi
- Riconoscimenti: Diploma di Merito VII Selezione dei Vini di Toscana 2006. Diploma di Gran Menzione al XII Concorso Internazionale di Enologia Vinitaly 2007.
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| Produzione |
| 4.300 bottiglie |
| Caratteristiche
organolettiche |
Colore: rosso rubino intenso con
marcati riflessi violacei, cupo
Profumo: intenso, ricco di note fruttate di more,
frutti di bosco. Piacevolmente speziato e balsamico
Sapore: molto equilibrato, rotondo, voluminoso,
di grande struttura e ricchezza tannica.
Abbinamento gastronomico: primi, carni alla griglia, arrosti e tutti i formaggi. |
| Analisi
chimica |
Gradazione alcolica ml/100ml: 13,68
Estratto secco netto g/l: 33,60
Acidità totale g/l: 5,40
Acidità volatile mg/l:66
pH: 3.51 |
| Le
etichette |
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