BRUNELLO DI MONTALCINO 2003 DOCG
FATTORIA SCOPONE |
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| Uve |
| 100% Sangiovese Grosso di Toscana |
| Vinificazione e affinamento |
- Epoca di vendemmia: al raggiungimento della maturità fenolica
- Raccolta: manuale in cassetta
- Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura
soffice, fermentazione a temperatura controllata
(28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate
per 20 gg. Macerazione post-fermentativa per una
settimana
- Fermentazione malolattica: a fine fermentazione alcolica, parte in acciaio inox e parte in legno
- Durata dell'affinamento in legno: 24 mesi
in barriques di rovere francese media tostatura
- Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
- Affinamento in bottiglia: minimo 8 mesi
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| Produzione |
9.000 bottiglie
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| Caratteristiche organolettiche |
Colore: rosso rubino intenso con
riflessi granata
Profumo: intenso e persistente con sentore balsamico speziato e fruttato
Sapore: equilibrato, strutturato, dotato di una fitta trama di tannini nobili. Sensazione piacevole con finale lungo
Abbinamento gastronomico: carni importanti o selvaggina da pelo, formaggi stagionati |
| Analisi chimica |
Gradazione alcolica ml/100ml: 13,63
Zuccheri riduttori g/l: 1,4
Estratto secco totale g/l: 34,80
Acidità totale g/l:6,19
SO2 totale mg/l:135
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| Le
etichette |
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