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IL GREGORIANO 2006 SANT'ANTIMO DOC
FATTORIA SCOPONE |
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| Uve |
| Sangiovese 90%, Petit Verdot 10% |
| Vinificazione
e affinamento |
- Epoca di vendemmia: fine settembre, prima decade di ottobre
- Raccolta: manuale in cassetta
- Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura
soffice, fermentazione a temperatura controllata
in serbatoi di acciaio termocondizionati per 20 gg.
- Fermentazione malolattica: parte in acciaio e parte in legno
- Affinamento: in acciaio
- Modalità di stabilizzazione del prodotto:
naturale, microfiltrazione a 8 micron prima dell'imbottigliamento
- Affinamento in bottiglia: min. 1 mese
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| Produzione |
| 13.000 bottiglie |
| Caratteristiche
organolettiche |
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: delicatamente fruttato con sfumature speziate
Sapore: pieno, elegante, armonico
Abbinamento gastronomico: carni rosse, selvaggina e formaggi. |
| Analisi
chimica |
Gradazione alcolica ml/100ml: 13,50
Estratto secco totale g/l: 34,1
Acidità totale g/l: 5,60
pH: 3.6 |
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