Brunello di Montalcino
Uve
100% Sangiovese Grosso di Toscana
Vinificazione e affinamento
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Raccolta: manuale in cassettaTecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate per 20 gg. Macerazione post-fermentativa per una settimana
Fermentazione malolattica: in acciaio inox o in barriques di rovere
Durata dell’affinamento in legno: 24 mesi in barriques da 225 l. di rovere francese media tostatura
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: minimo 8 mesi
Riconoscimenti: Medaglia d’Oro alla 2005 Los Angeles County Fair Wines World Competition
Produzione
10.500 bottiglie più 120 bottiglie Magnum
