Il Rosso Montalcino Kosher
Kasherùt
Realizzato per un segmento specifico del mercato, il vino è seguito durante tutto il percorso produttivo unicamente da personale di religione ebraica sotto la supervisione personale del Rabbino Capo di Firenze Joseph Yuval Levi. Vino non mevushàl. Kosher for Passover.
Uve
100% Sangiovese Grosso di Toscana
Vinificazione e affinamento
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate per 15-20 gg.
Fermentazione malolattica: in acciaio inox o in barriques
Durata dell’affinamento in legno: 6 mesi in barriques da 225 l. di rovere francese media tostatura
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Particolarità: per esigenze di osservanza, oltre al bisolfito non vengono utilizzati altri prodotti
Produzione
1.800 bottiglie
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino con riflessi tendenti al granato
Profumo: intenso e persistente con note fruttate e speziate
Sapore: rotondo, equilibrato con tannini morbidi e setosi
Abbinamento gastronomico: tutte le pietanze della tradizione culinaria ebraica
