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ROSSO
DI MONTALCINO 2003 DOC KOSHER
יין
בראשית
FATTORIA SCOPONE |
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| Kasherùt |
| Realizzato per un segmento specifico del mercato, il vino è seguito durante tutto il percorso produttivo unicamente da personale di religione ebraica sotto la supervisione personale del Rabbino Capo di Firenze Joseph Yuval Levi. Vino non mevushàl. Kosher for Passover. |
| Uve |
| 100% Sangiovese Grosso di Toscana |
| Vinificazione e affinamento |
- Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
- Raccolta: manuale in cassetta
- Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura
soffice, fermentazione a temperatura controllata
(28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate
per 15-20 gg.
- Fermentazione malolattica: in acciaio inox o in barriques
- Durata dell'affinamento in legno: 6 mesi
in barriques da 225 l. di rovere francese media tostatura
- Modalità di stabilizzazione del prodotto: naturale
- Affinamento in bottiglia: 6 mesi
- Particolarità: per esigenze di osservanza, oltre al bisolfito non vengono utilizzati altri prodotti
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| Produzione |
1.800 bottiglie
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| Caratteristiche organolettiche |
Colore: rosso rubino cupo, concentrato
Profumo: frutta rossa, in evidenza i toni del legno di rovere
Sapore: tannico con note di morbidezza. Nel finale si sente il richiamo del tostato
Abbinamento gastronomico: tutte le pietanze della tradizione culinaria ebraica |
| Analisi chimica |
Gradazione alcolica ml/100ml: 13,00
Zuccheri riduttori g/l: 1,3
Estratto secco totale g/l: 30,00
Acidità totale g/l:5,46
SO2 totale mg/l: 87
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| Le
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