ROSSO
DI MONTALCINO 2004 DOC KOSHER
FATTORIA SCOPONE |
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| Kasherùt |
| Realizzato per un segmento specifico del mercato, il vino è seguito durante tutto il percorso produttivo unicamente da personale di religione ebraica sotto la supervisione di un rabbino delegato dalla Orthodox union (New York) che certifica il vino. Vino non mevushàl. Kosher for Passover. |
| Uve |
| 100% Sangiovese Grosso di Toscana |
| Vinificazione e affinamento |
- Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
- Raccolta: manuale in cassetta
- Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura
soffice, fermentazione a temperatura controllata
(28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate
per 15-20 gg.
- Fermentazione malolattica: in acciaio inox o in barriques
- Durata dell'affinamento in legno: 6 mesi
in barriques da 225 l. di rovere francese media tostatura
- Modalità di stabilizzazione del prodotto: naturale
- Affinamento in bottiglia: 6 mesi
- Particolarità: per esigenze di osservanza, oltre al bisolfito non vengono utilizzati altri prodotti
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| Produzione |
6.500 bottiglie
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| Caratteristiche organolettiche |
Colore: rosso rubino con riflessi tendenti al granato
Profumo: intenso e persistente con note fruttate e speziate
Sapore:rotondo, equilibrato con tannini morbidi e setosi
Abbinamento gastronomico: tutte le pietanze della tradizione culinaria ebraica |
| Analisi chimica |
Gradazione alcolica ml/100ml: 12,50
Zuccheri riduttori g/l: 1,8
Estratto secco totale g/l: 30,00
Acidità totale g/l:5,50
SO2 totale mg/l: 88
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| Le
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