Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura
soffice, fermentazione a temperatura controllata
(28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate
per 20 gg. Macerazione post-fermentativa per una
settimana
Fermentazione malolattica: in acciaio inox o in barriques
Durata dell'affinamento in legno: 6 mesi
in barriques da 225 l. di rovere francese media tostatura
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Riconoscimenti: Diploma di Merito VIII Selezione dei Vini di Toscana 2008
Produzione
6.500 bottiglie
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso con
leggeri riflessi violacei Profumo: intenso e persistente, fruttato con sentori di frutti rossi e piacevoli note floreali Sapore: molto equilibrato, strutturato e ricco di tannini dolci. Finale mediamente lungo Abbinamento gastronomico: primi, carni alla griglia e arrosti ma anche carne bianca e pesce alla griglia. Ottimo con formaggi freschi
Analisi chimica
Gradazione alcolica ml/100ml: 13,01 Zuccheri riduttori g/l: 1,4 Estratto secco totale g/l: 32,3 Acidità totale g/l: 6,02 SO2 totale mg/l:108
