托斯卡那Scopone 酒庄

Scopone酒庄的酒窖于1996年进行了重建，酒庄主人在建设伊始就有意识的在这些新的建筑中融入了酿酒新科技以及托斯卡那大区几个世纪以来流传下来的传统酿酒工艺。在引进了欧洲以及国际最高标准的先进工艺之后，Scopone酒庄的酒窖当之无愧的成为蒙塔尔奇诺(Montalcino)中小型酒窖中的典范。此外，为了保证葡萄酒有一个良好的保存条件，Scopone的酒窖采用了最先进的空气调节系统，这种系统是专门针对室温调节设计的，不论在任何天气情况下，这些系统都可以确保不论是全地下还是半地下的酒窖都可以保持固定的温度。

Scopone酒庄注册于D.O.C.G.葡萄园花名册，拥有可以生产布鲁内洛DOCG (Brunello DOCG)葡萄酒的葡萄园3.12公顷，以及生产Rosso DOC葡萄酒的葡萄园0.82公顷。葡萄酒的瓶装年产量则由许多影响葡萄酒质量的不定因素，以及葡萄的年产量决定。
Scopone酒庄拥有蒙塔尔奇诺的布鲁内洛(Brunello di Montalcino)，巴格托IGT(Bagatto IGT), 蒙塔尔奇诺-罗索(Rosso di Montalcino)，蒙塔尔奇诺-罗索Kosher (Rosso di Montalcino Kosher), 格雷克利亚诺(Gregoriano)，布鲁内洛白兰地(Grappa di Brunello)等不同层次的多种葡萄酒。

葡萄酒酿造过程中必须对温度进行严格的控制，葡萄酒的酿造通常会选用不锈钢酒桶。
大部分的葡萄酒在225L的法式栎木桶中进行陈酿，另外一小部分则在225L的美式栎木桶中进行陈酿。
蒙塔尔奇诺的布鲁内洛DOCG (Brunello di Montalcino DOCG)的标准规定这款酒必需在木质容器中进行至少2年的陈酿。标准还严格规定了第一阶段必须在新酒桶中进行，瓶中陈酿期最少则需要6个月。
企业可根据需要，将蒙塔尔奇诺-罗索DOC(Rosso di Montalcino DOC)在木桶中进行3至6个月的陈酿。另外这款酒的标准还具体规定了瓶中陈酿期应为4个月。
托斯卡纳IGT “巴格托”(IGT Toscana “Il Bagatto”)的木桶陈酿期为18至22个月。

葡萄酒的临时储藏通常选用20Hl至30Hl的斯洛文尼亚甜栎木桶，也可根据需要选择不锈钢酿酒桶。

Scopone酒庄之前的改造工程大大扩展了酒庄的空间，酒庄可以配备自己的灌瓶流水线，因此Scopone酒庄葡萄酒的灌瓶过程完全是在自己的灌瓶车间完成的。包装和标签则根据订单的要求进行制作。

Scopone酒庄具备了充足的空间和完备的机械设备以及良好的温度条件，这些都为陈酿准备了良好的条件。

蒙塔尔奇诺的布鲁内洛DOCG (Brunello di Montalcino DOCG)通常在葡萄收获期之后的第四年的一月一日上市出售(如：2000年采摘的葡萄至2005年一月葡萄酒才上市销售)
蒙塔尔奇诺-罗索DOC(Rosso di Montalcino DOC)通常在葡萄采摘期之后第二年的九月一日上市销售(如：2000年采摘的葡萄至2001年九月葡萄酒上市销售)
托斯卡纳IGT “巴格托”(IGT Toscana “Il Bagatto”)通常在采摘期之后第三年的四月上市。